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12博手机投注12博12bet开户餐饮管理有限公司
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公司经营优势

 一、 企业运行多年,积累了丰富的团膳资源,尤其在高校、企事业单位后勤餐饮管理与服务方面具有经验优势。

12博12bet开户餐饮从2004年托管12博手机投注大学主校区第二12博bet联赛起步,2008年注册公司,经过近十年的运营探索与积累,在服务高校师生、满足企事业单位业主需求、保障食品安全、稳定价格、贯彻微利经营、丰富菜品方面形成了一定的专业能力。食品安全管理长效化、饮食产品供应多元化、日常管控标准化、餐饮服务规范化业已打造成为12博12bet开户餐饮的核心竞争力。“在岗、在行、在状态”已经成为12博12bet开户人共同的认知和行为准则。

1. 食品安全方面

12博12bet开户公司打造了餐饮公司、分公司、项目(门店)三级食品卫生安全监控体系,将专项检查、飞行检查、抽样检查和日常督导检查有机结合,从组织架构、职责分工、工场布置、流程标准、设施配置、人员素质等方面,建立了一套相对完整适应12博12bet开户餐饮及高校餐饮现状的组织标准、运行标准、监控标准、硬件标准、素质素养标准等加以贯彻执行,形成了12博12bet开户团膳连锁发展的基础模式。

2. 服务品质方面

针对团膳餐饮服务要求和公司现状,努力提升服务品质。编制出台了一些服务要求,如“食品卫生及服务态度要求”、“窗口服务礼貌礼仪”、一些服务技能培训规则与细化内容等。定期组织客户沟通会、客户满意度测评、投诉反馈流程以及公司推出的门店自查与餐饮公司督导检查相结合的监督检查机制,确保了服务质量和餐饮质量。

3.饮食多元化方面

我们要去厨师需精通本帮菜系,并旁通其他菜系的烹调与制作。操作中菜单注意菜式荤素、色彩的搭配,保证菜品的营养卫生。制作时大锅菜小炒化,少出菜、勤出菜,保证菜肴色泽温度。菜品严格按公司规定的制作方法精心烹饪。我们通过厨师队伍的技术级别及技能培训,提升烹饪水平和菜肴制作能力,采用“菜单多套轮替制”“风味组合搭配制”“供应方式多样制”确保菜肴品种多元化。

4.菜肴供应价格稳定性方面

我们本着经营公开透明、原料采购集团化、用工紧凑高效化、进价张榜公布日常化等来降低运营成本,最大限度让利于广大师生、企事业单位职工;另外我们注重控制浪费并通过经常变换菜肴品种和创新菜肴品种,在品种多元化、结构营业化和服务优质化上狠下功夫,冲淡调和原料物料不断上涨所带来的菜肴售价压力,我们服务的高校、企事业单位菜肴价格基本稳定在一个中等偏下水平,获得了广泛的好评和社会声誉。

二、打造了公司人力资源共享机制

1.公司定期组织培训学习,提升员工的业务技能,各门店不定时调换厨师,保证客户方消费群对菜品口感的创新需求。

2. 集中优秀厨师资源,打造了12博12bet开户公司的菜单库系统,确保菜肴不断翻新

3.健全的培训体制,多年的团膳运作,我们也积累了一支高水平的团膳人才队伍。根据高校餐饮特点,结合饮食多元化,吸纳中式烹饪的制作特点,经过多年的积累,建立了标准化菜系的研发体系、菜肴创新制度与相关激励机制。

三、建立了完善的制度保障体系

1.导入了日常管控的“7S”标准化体系

通过不断学习与培训以及“7S”标准上墙等形式,使“7S”日常管控标准深入人心,引导员工自觉对照执行。强化公司督导的日常门店“7S”标准执行检查,不断检讨与改善。

 

2.统一的原材料中央采购体系

完善的供应商资质审查体系,保证所有货物来源于正规、合法渠道。

 

供货商固定,采购量大,拥有成本优势,物美价廉。12博12bet开户餐饮总结多年的原材料采购经验,建立了一套行之有效的综合采购体系。大宗物资的中央采供;对鲜活产品和区域特色的产品,进行区域定点采购;对临时、应急的物资采取现场采购。实施采供的食品、食用农产品、食品添加剂、物耗等商品均索证索票,建立档案,保证可以索源。

 

3.培育了团膳专业人才成长体系

12博12bet开户餐饮组建了专业的团膳餐饮服务和厨师培训队伍,形成了特级厨师、一级厨师、二级厨师、三级厨师的专业化梯队,同时针对餐饮特点配备了专门的营养师。设立了培训基地,构建了12博bet联赛(门店)、餐饮区域公司、餐饮总公司的三级培训体系,定期和不定期对不同层次的员工进行专业操作技能、管理知识、经营理念等多方面的培训。

 

4.严密规范的内部监控程序

经过多年的发展,12博12bet开户餐饮已经形成了一套规范的检查、监督与考评体系,为餐饮服务提供了安全有效的保障。设立了公司、区域分公司、项目(门店12博bet联赛)三级食品卫生安全监控体系,采取专项、飞行、抽样检查等形式,门店自查与公司督导检查相结合等手段,有力地保障了食品卫生安全的实现。

四、实现餐饮公司职能部门为项目门店(12博bet联赛)支撑经常化制度化

1.对门店12博bet联赛从切入、筹备、磨合、正常运行,12博12bet开户公司有一整套完整的支撑体系,配有专门的专业管理人员为个门店12博bet联赛提供具体的计划指导、信息共享、沟通协调、培训教练、监控检查、奖惩考核等系统支撑,各职能部门定期不定期巡查帮助发现问题解决问题。

 

2.实现办公的系统化自动化与无纸化,通过整合今目标平台,打造OA办公系统,保证信息流的传递快捷高效并整合厨师资源建立了完整的菜单库系统,有力支撑了各门店菜单推陈出新,达成顾客的高满意度。