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餐饮业:奢华消费等不来了

发布日期: 2013-7-22 9:20:53    作者:管理员

 靠公款支撑的畸形消费,成为享乐主义、奢靡之风的温床,不但造成严重浪费,败坏了社会风气,挤占了民生开支,还损害了党与人民群众的血肉联系。

 
  商务部17日上午发布的数据显示,上半年餐饮收入增长8.7%,比上年同期放缓4.5个百分点。商务部称,中高端餐饮消费下滑明显。
 
  7月12日,上市餐饮公司湘鄂情(002306,股吧)发布公告称,“中央出台"八项规定"、"六项禁令"以来,公司酒楼餐饮业务收入出现大幅下降”。2013 年一季度,该公司营业收入比上年同期下降三成,亏损近7000 万元人民币。二季度,公司砍掉8家门店以期减亏。
 
  湘鄂情南京阅江楼店就是这关门的8家门店之一。该店曾经是南京高端消费的一个风向标,设施豪华,营业面积5000多平方米,地下停车位达数百个,人均消费500元是其最低标准,公务消费为主要支撑。据留守的邬经理介绍,今年以来,日均收入仅在4万-5万元,而一个月房租就要30余万。
 
  没关门的,日子也不大好过。南京龙江金润发对面的王子饭店,原本也是一处高端餐饮店,人均消费一般在400-600元,停车吃饭的仍很多,而最近已经围起来“停业装修”了。知情人士分析,估计是撑不下去了。
 
  石头城公园里的6号公馆,过去晚间都是人来人往,灯火通明。如今,常在公园散步的人发现,6号公馆的人少了许多,一般也就一两个房间开灯。
 
  今年3月,玄武湖边上的“鱼翅皇”更名为洋溢着平民气息的“随心圆酒楼”。
 
  “我们原本是南京最顶级的酒店,人均消费800元是很平常的事,30多个包间基本每天爆满。”曾经的“鱼翅皇”、如今的“随心圆酒楼”总经理张玉夫告诉记者,八项规定一出来,酒店的状况发生了大逆转:人少了一大半还不止。作为山东皇宫餐饮集团旗下企业,张玉夫赶紧向总部报告,而集团在全国的9家店状况大都如此总部迅速作出了决断,“奢华消费等不来了,立刻向中低端转型!”
 
  改变的当然不仅是店名。“青菜,以前68元,现在28元;干锅花菜,也从以前的68元调整为28元; 以前368元/位的改为178元/位……”张玉夫说,现在酒店的人均消费在200元,100元也有,客源则随之慢慢回升,现在基本上每天能做20多桌。
 
  张玉夫承认,“盈利只有以前的一半吧,因为我们的菜肴品质和服务还是与原来一样。”不过,他还是为集团的及早转型感到庆幸,“不管怎么说,我们生存下来了。而且我相信,中低端的市场远比高端市场要广阔得多,只要坚持高端的品质、中低端的价格,未来的前景是很光明的。”
 
  南京金陵江滨饭店是一家会议商务型酒店。今年2月,记者曾经就八项规定的影响采访过饭店总经理助理刘健。当时,虽然一些单位取消了年会预订,大概有17批次,销售额近200万元,占饭店销售额的15%-20%左右,但刘健表示,“一般而言,春节是高档酒店的淡季,估计这种状态要持续到4月份以后,下半年情况会好转。现在是高压线,谁也不敢碰、不愿碰。”
 
  而昨天记者再次采访他时,刘健坦言,“从这几个月的情况看,八项规定的威力是真正显现出来了,公务宴请下降的幅度至少在30%,而这种影响仍将持续。”酒店原本并未将普通散客消费纳入视野,但它7月18日新开的“万景园”自助餐厅,198元/位的价格买一赠一,当天就接待了160多位散客。“这也给了我们信心,酒店打算长期做下去”。
 
  高端餐饮遇冷,并不意味着整个餐饮消费市场下滑。“八项规定以来,过去一味追求高端、档次、奢华的餐饮企业逐步在调整,我们也在着力引导行业走大众化道路。”省餐饮协会秘书长于学荣介绍,今年1到6月,全省餐饮零售总额超过800亿元,同比增长6%,“这和行业结构调整密不可分。”
 
  于学荣提醒说,在大众化餐饮发展的过程中,更要注重菜品的品质、优质的服务和合理的市场定位,更加要注重营养、精致、美味、实惠,这样才能赢得消费者的青睐。